Tamatar Chutney: अगर आप रोज-रोज वाली चटनी खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह नया तरीका एक बार ज़रूर ट्राई करें. उबले टमाटरों से बनने वाली यह चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसका स्वाद ऐसा है कि घर के सभी लोग इसे पसंद करेंगे.
इस चटनी को बनाने के लिए आपको सिर्फ कुछ आसान-सी चीजें चाहिए: 2 पके टमाटर, 2 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां, थोड़ा नमक, ज़रा-सा जीरा और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर. ये सभी सामग्री रसोई में आसानी से उपलब्ध होती हैं.
सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. एक पैन में 1-2 ग्लास पानी गर्म करें. पानी उबलने लगे तो उसमें टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन डालें और ढककर 8-10 मिनट तक पकने दें ताकि टमाटर पूरी तरह नरम हो जाएं.
जब टमाटर नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. करछी की मदद से टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें. इन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि आगे की प्रक्रिया आसानी से की जा सके.
जब टमाटर थोड़ा ठंडा हो जाएं तो उनका छिलका उतार लें. अब टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें. चाहें तो इन्हें मिक्सर में एक पल चला कर भी पीस सकते हैं.
मैश की हुई चटनी में स्वादानुसार नमक, थोड़ा जीरा और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. चम्मच से सबको अच्छी तरह मिक्स कर दें. मसाले मिलते ही चटनी में जबरदस्त खुशबू और स्वाद आ जाता है.
बस, आपकी गरम-गरम उबले टमाटर वाली चटनी तैयार है. इसे आप पराठे, रोटी, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं. कम मेहनत और बिल्कुल घर के स्वाद वाली यह चटनी सबको बहुत पसंद आएगी.
