Diwali Sweet Recipe: दीवाली पर बनाएं चाशनी में डूबी बालूशाही

Diwali Sweet Recipe: दीवाली जैसे खास त्योहार पर घर में बनी मिठाइयों का स्वाद ही कुछ अलग होता है। उत्तर भारत की पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट बालूशाही ऐसी ही एक मिठाई है, जो देखने में थोड़ी डोनट जैसी लगती है लेकिन इसका स्वाद बेहद कुरकुरा और मीठा होता है। इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, मगर त्योहार की रौनक इसके बिना अधूरी लगती है। आइए जानते हैं बालूशाही बनाने की विधि-

सामग्री

मैदा – 2 कप

घी – ½ कप (मोयन के लिए)

बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच

दही – ¼ कप

पानी – जरूरत अनुसार

एक चुटकी नमक

चीनी – 1.5 कप

पानी – ¾ कप

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

केसर के धागे – कुछ

नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच

घी या रिफाइंड तेल – तलने के लिए

बालूशाही बनाने की विधि (Balushahi Recipe)

1. आटा तैयार करें

एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और घी डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। फिर इसमें दही डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

2. बालूशाही बनाएं (Homemade Balushahi)

अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को गोल आकार दें और बीच में अंगूठे से हल्का दबाव डालें ताकि हल्का गड्ढा बने। इसी तरह सभी बालूशाही तैयार कर लें।

3. तलने की प्रक्रिया

कड़ाही में घी या तेल गरम करें। तेल बहुत गरम न हो, मध्यम गरम रखें। बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। हर तरफ से सुनहरी होने पर किचन पेपर पर निकाल लें।